Preparazione. Le melanzane alla siciliana sono super facili e veloci da preparare, per prima cosa sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili, mettetela in una ciotolina e copritela con l’aceto, in questo modo, perderà il gusto pungente e risulterà più croccante. Sciacquate le melanzane, tagliatele a dadini e mettetele in ammollo in Le melanzane, tagliate a cubetti e saltate in padella con aglio e olio extravergine di oliva, si arricchiscono di un delizioso condimento di pangrattato dorato, prezzemolo fresco e succo di limone. Questa combinazione di sapori e consistenze dona alle melanzane un gusto unico e irresistibile, rendendole un’ottima scelta per un antipasto o un Passata l’ora sciacquatele bene e asciugatele con un panno pulito da cucina o della carta assorbente, prendete ora un piatto fondo o una terrina sgusciate le uova e sbattetele con una forchetta fino a che il coposto è bello omogeneo. In un piatto o vassoio versate il pangrattato con il parmigiano e il sale e mischiate bene.
1. Per preparare le zucchine in padella lavate e spuntate gli ortaggi, tagliateli a metà e poi a bastoncini delle stesse dimensioni. Fate dorare a fiamma vivace in una capiente padella in cui avrete fatto insaporire l'olio con l'aglio tagliato a metà. Salate e pepate. 2. Nel frattempo in una ciotola mescolate il pangrattato con il pecorino e
Ci vorranno circa 20 minuti. Trasferiamo le melanzane in una ciotola e schiacciamole con una forchetta. Uniamo l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale, il basilico e i 50 grammi di pangrattato previsti per le polpette. Con una forchetta o con un cucchiaio, mescoliamo fino ad avere un composto omogeneo e uniforme.
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